根莖類淀粉含量高，所釀造的白酒糖分過高，不適合醬香型或濃香型的沉淀儲存，只適合來釀造清香型白酒或黃酒

任務占坑

川黔地區的氣候適宜微生物生長，空氣濕潤，白酒發酵是利用微生物進行的。特別是濃香白酒，需要富集大量的微生物。冬季最低氣溫在0℃，微生物不易死亡。晝夜溫差小，常年云霧繚繞，雨水充沛。這些都對白酒發酵的微生物有利。

同問。。。

醬香型白酒 對原材料、氣侯、水源、窖池、工藝、貯藏時間等有著近乎苛刻的標準和要求。真的優質的醬酒生產必須具備這幾個條件。茅臺鎮的赤水河被譽為美酒河、英雄河。茅臺鎮的醬香型白酒口感醇，當地的氣候適合白酒的窖藏。所以百齡醉鮮竹酒選用茅臺鎮的原漿基酒，這樣釀造出來的竹酒才是原生態的美味。

搜一下：百齡醉鮮竹酒為什么要采用貴州茅臺鎮的醬香型原漿基酒呢？

醬香白酒對環境的要求比較高，真正醬酒的核心技術，是常年不刮風、高溫細菌，需要營造細菌繁殖生長的條件。茅臺鎮之所有出名還有一個原因就是國酒茅臺就在這里，歷史等眾多原因為茅臺鎮醬酒做背書，其實四川的醬酒也很不錯，像郎酒就是，還有一個之前是做基酒的白酒企業，潭酒，這兩年才大力做瓶裝酒，性價比很高，他們都在四川西南的古藺縣，那邊四面環山，有著峽谷中的小峽谷之稱，整個氣溫氣候都特別適合醬香白酒的生產，所以自然產品也比較好，樓主可以試試。

獨特的地理環境！四周環山，風速小，適合微生物生存繁殖，有利于釀酒；泉水干凈，無污染；特有的植物紅纓高粱，作為釀造原料！懷莊賴茅的賴茅酒是純糧釀 造，以茅臺鎮特有的紅纓高粱為原料，并且獲有政府頒發的有機食品認證證書,是目前除茅臺以外僅有此證書的第二家……

因為茅臺鎮環境氣候獨特，赤水河畔的優質高粱、小麥和赤水河獨特水質都是得天獨厚的釀酒條件啊。所以茅臺鎮產好酒，老字號茅臺就不用說了，還有很多新酒品牌，比如燦爛人家酒，都是很不錯的。

因為茅臺的赤水河啊。茅臺的赤水河水質好、硬度低、微量元素含量豐富，而且那里的環境很好，天然無污染，茅臺酒廠就建在赤水河的上游。再加上峽谷地帶弱酸性的紫紅色土壤，地理環境適宜，冬暖夏涼的，氣候少雨少風，高溫高濕，長久以來的釀造環境，那里民風淳樸，釀酒工藝代代相傳，肯定是天時地利人和，釀出的酒也定是極品。這是其他的酒都很難超越的。

你的酒不是茅臺酒。只是茅臺鎮的一個酒廠產的酒，價格也就離茅臺酒很遠了。茅臺的原料，工藝，窖池是其他酒廠難以望其項背的

原理就是用的東西純天然，符合人體平時的飲食結構，醇酯比較均衡的話人體吸收進入血液之后，也不會過多的造成醉酒的現象，也就不容易上頭了。就像純糧釀造的一壇好酒，度數控制在40.8，不會很容易讓人上頭了。當然市面上也會有一些不容易上頭的白酒，但是每個人身體情況不一樣，還是要選擇適合自己的酒才好。

我是五糧液公司的上市ceo 兼 茅臺公司的技術顧問 對于你的提問我們也無非做太多的回答 因為這已經牽涉到我們這個行業的商業機密以及一些不為人知的行業潛規則了 所以 我無可奉告..