就是醬香型

醬香酒中典型代表的茅臺酒在其面世之后并沒有具體香型，其只是白酒中的茅臺酒，而非醬香型白酒的經典代表，在當時醬香酒并還沒有出現。而醬香型白酒的出現，得益于茅臺酒在全國評酒大會上名次的下滑。在第二次全國評酒大會時，當時所有的白酒混雜起來評定，由于評酒員并沒有培訓考核，有所偏好。造成了以香氣濃郁的白酒占優勢，清香、醬香型白酒得分較低。最后所評選出來的“老八大名酒”中，五糧液排名第一、茅臺酒排名第五，且濃香型白酒因為香氣濃烈，八個名額中就占了四個。所以說，這樣的評定規則并不能正確反映不同白酒的風格特點。為了更好地去評定白酒的風味特點，分類勢在必行。且茅臺名次下跌，引起了總理的注意，后來細查，發現茅臺酒的確是酒質下降了。故此，為了保證質量，1964年國家輕工業部和貴州省成立茅臺科技試點組，由后來的白酒泰斗周恒剛帶隊對茅臺酒進行科技攻關，也就是現在白酒界時常提起的“茅臺試點”。而在這次試點中，通過對茅臺酒釀酒微生物、工藝以及香氣成分的研究，劃分出了每輪次基酒的醬香、醇甜、窖底這三種典型體，并提出了“醬香型白酒”的命名，而醬酒也由此得來。貴州省仁懷市業大家大酒業是貴州茅臺鎮高端醬香型白酒企業，集生產+運營+銷售一體化，主營“家大業大”品牌全 系酒款產品。 旗下品牌“家大業大”酒，是貴州茅臺鎮新柔型醬酒的開創者， 也是集風骨之美與家業理念一體的藝術品。“品味家大業大，成就大 家大業”，家大業大以酒為媒，將個人家庭、事業目標完美結合，其 品牌精神根植于千百年來中國傳統文化內核，旨在繼揚家族繁茂之景， 傳承興業安邦之志，發展歷史最早可追溯至 1803 年。

茅臺集團的白金醬酒統一零售價：1180 RMB生產地址：貴州省仁懷市茅臺鎮茅臺酒廠廠區 生產企業：貴州茅臺酒廠（集團）

看名字就知道，茅臺鎮我國醬香型白酒的主要產區，有大小1000多家酒廠。比較有名的就是貴州茅臺集團酒廠和郎酒醬香基地。所謂散白酒醬香型有可能是小酒廠推出來的。

醬香型白酒使用的原料比較單一，小麥制曲，使用大曲釀酒，高粱為主要原料，再者就是水，除此之外就不會添加其他的原料了。不過濃香型白酒的原料就比較多了，小麥制曲，有使用大曲釀酒也有使用小曲釀酒，釀造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。醬香型白酒釀造工藝是“12987”，即一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，高溫制曲、高溫發酵、高溫溜酒。而濃香型白酒多數是中溫制曲，原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20%左右。這是濃香型和醬香型白酒最明顯的區別，醬香型白酒發酵分為陽發酵和陰發酵，陽發酵是在窖池外堆積發酵，陰發酵則是陽發酵到一定階段之后到窖池內發酵，窖池采用的是條石窖。濃香型白酒釀造沒有陽發酵的階段，潤梁完成就入窖，而且用的是泥窖，濃香型白酒對泥窖的要求很高，越老的窖池，釀造的酒越好，而醬香型白酒沒有這個要求。醬香型白酒釀造時間需要一年的時間才能釀造一批酒，還需要經過三到五年的窖藏陳釀，才會灌裝銷售。而濃香型白酒釀造時間一般2-3個月，灌裝后就可以直接銷售，不過優質的濃香型白酒一般會窖藏陳釀1-3年的時間。醬香型白酒比濃香型白酒的出酒率低，濃香型白酒的出酒率一般在25%-40%之間，也就是一斤糧食能夠釀造2.5兩到4兩的白酒，出酒率高，釀造周期短。而醬香型白酒的出酒率僅20%，也就是傳統廠家所說的“五斤糧食釀一斤酒”，再加上窖藏時間長，釀造醬香型白酒需要付出巨大的成本。醬香型白酒酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協調。濃香型白酒綿柔甘洌，入口甜，口中綿，相比醬香型白酒刺激感會更強。醬香型白酒目前還沒有確定主體香氣物質是什么，不過突出香味是醬香突出，而且感受優雅細致，有焦香、糟香、花果香等復合香氣等。濃香型白酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”之說。有不少專家品鑒以及行業事例已經充分證明，醬香型白酒更具收藏潛力，這主要是醬酒收藏的過程中，酒體會不斷老熟，不斷發生變化，隨著時間越久，酒越醇厚、越好喝，也越值錢。而濃香型白酒隨著存儲時間的變長，變化并不會很大，或者說不明顯，雖然也有一定的收藏潛力，但品質不如醬香型白酒優秀。

應該算是吧，我身邊很多人都喜歡貴州茅臺鎮圣窖品牌的醬香型白酒，首先它的價格不高，一般人都能夠接受，其次它的口感比較正宗，喝到胃里比較暖，刺激性不大，你也可以親自試一試，評價還是比較高的。

現在市場價在6500一瓶左右

嚴格定義茅臺酒屬醬香型（目前茅臺集團基本都生產的52度濃香型酒），是有茅臺股份公司生產，目前53度500ml茅臺酒零售價是876元。

茅臺是醬香型，汾酒是清香型，五糧液是濃香型

屬于白酒 哈哈

汾酒

茅臺是醬香型，汾酒是清香型，五糧液是濃香型

茅臺鎮位于仁懷市赤水河畔，群山環峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地，貴州茅臺 ，隱形貴族：喆酒

醬香白酒代表：貴州茅臺

醬香型白酒也稱作茅香型，口味細膩、優雅。以茅臺、貴海酒、郎酒、為代表。

是茅臺鎮的醬香酒，但是現在沒什么名氣。

給你算一筆賬：醬香型白酒釀造耗費糧食很多，按照5斤糧食1斤酒的算法，光是糧食成本就超過10塊錢，還不算人工費，設備、廠房的折舊，投資者利潤，上繳稅收等等。 這樣一看，幾塊錢的酒，會是什么樣子。