一．白酒怎么去除苦辣味

1．減少原輔料給白酒帶來的苦辣味加強配料工藝管理，嚴格執行配比制度應用勾兌技術弱化，減少苦辣味最簡單的就是將碎冰糖、兩份清水和少量蛋清混合，煮一下，放入苦辣額酒中就可以去除了。

二．酒有苦味，該怎么辦

1．酒有苦味，要看是什么樣的酒種了。像白酒，如果有苦味，可以添加其他微量成分有差異的白酒混合調味，當白酒的混合成分達到某種平衡后，酒的口味就會協調，也就不會出現某一特殊的過重的異味了。

2．像發酵果酒，在選擇原料時，使用腐爛變質的原料，就會帶來過重的苦味，發酵過程中感染雜菌產生有害物質，也會帶來苦味的。

三．酒有苦味怎么除掉?

看是什么酒，洋酒加綠茶，紅酒加雪碧OR可樂，黃酒加生姜，白酒溫一下，口感就會大不一樣。

四．燒出的酒苦怎么處理

1．酒苦，是因為苦味物質閾值較低的結果，對大量苦味物質的結構分析發現，苦味物質分子結構內部有強疏水部位，推測疏水部位和味覺之間的疏水性相互作用的強度，與苦味持續時間長短有關。

五．酒味苦怎么辦？

1．酒中苦味來源于原輔料清蒸不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當造成的。解決酒苦味的方法有：控制酒體中的有機酸含量，應用勾兌與調味技術弱化苦味；防止加漿降度用水帶入苦味；清蒸輔料、排除其邪雜味；合理配曲使用；加強生產環境衛生；嚴格控制合理的生產工藝，這樣就會避免帶入更多苦味物質。

六．白酒苦怎么處理？

1．白酒苦味是最棘手的事情。多出現在夏季氣溫高入池發酵，窖池踩窖不緊，升溫猛烈造成的。還有就是雜菌感染、設備污染造成的。

2．用酒曲比例大，窖池升溫猛也會出現酒苦?？辔段镔|不好去除，過濾、吸附都不能取出，只能通過加甜味物質掩蓋、稀釋、貯存等措施處理。

3．根據苦味大小用丙三醇千分之1試一試，若是不行，繼續加糖千分之1~2試一試。還是解決不了苦味就只能稀釋的方法處理。

七．酒有苦味怎么除掉?20760

1．舉個例子吧，假如是保健酒的話用這三種方法去除酒中的苦味。 蔗糖或冰糖 性味甘涼，有補中益氣、清熱潤肺、止咳化痰的功效。

2．在保健酒制備中作為甜味劑起到降低苦味、清涼爽口的作用。 蜂蜜 性味甘平，具有補中緩急、潤燥、解毒之功效。

3．在保健酒制備中有兩種作用：作為中藥，它有補氣作用，能潤肺止咳，潤腸通便；作為調味劑，他可減輕中藥的苦味。

4． 營養添加劑 根據保健酒的情況，可加也可不加。主要是維生素類營養補充劑，如維生素A，可改善視力、表皮干燥，提高抵抗力等；維生素B1可促進糖代謝、腸胃蠕動、消化液分泌等，維生素B2可促進脂肪代謝、保護表皮組織等；維生素C可促進前列腺和淋巴液分泌，增強抗病毒和免疫力能力等。

八．如何去掉酒的苦味？

1．簡單實用的方法，實際操作需要累計多的經驗，才能達到最好的效果，實際上，酒為什么有苦味，是因為酒在釀好之后，常常會存在過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，比較多的糠醛和酚類化合物，從而引起苦味……土麥冬葉、活性炭對成品酒就可以采取土麥冬葉、活性炭脫味法，就是用土麥冬葉酒量的0。

2．5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許的活性炭，白酒的苦味就可以去除。勾兌、調味除了在白酒蒸餾的時候應該注意提高餾酒溫度，并且結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，適當采取勾兌、調味(不是加用化學香料)的方法進行處理。

3．在同類產品中選取口感比較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，然后探求最佳組合。添加量多少，就視情而定。

4．冰糖、清水將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中攪勻、澄清，就可以收到良好的效果。

九．請問白酒后苦的解決辦法是什么？

1．白酒的后苦與酒體的諧調度有很大關系，而酸含量的多少以及各種酸的協調比例是決定酒體甜與苦的關鍵因素。酸與白酒中的酯、醇、醛等物質相比，其作用力最強，影響面最廣。

2．白酒中的苦昧有很多說法，對于傳統工藝白酒而言，由于原料和工藝上的毛病，如曲量過大，雜菌滋生產生不適量的物質，文章來源華夏酒報如正丁醇苦，正丙醇較苦，異丁醇苦極重，異戊醇微帶苦，酪醇十萬分之五就苦，丙烯醛是持續性苦，單寧和酚苦澀，一些肽是苦味等。

3．在勾酒的過程中，這些物質都存在，有白酒就有苦或不同程度的苦。說明苦味物質和酒中的某些存在物有一種顯著的相互作用。

4．實踐證明，這主要是羧酸，當酸的綜合含量和強度達到某一值時，白酒產生兩種不同的味覺感受，這就是白酒的味覺轉變現象，酸量不足酒苦，酸量適中酒不苦，酸量過大酒有可能不苦，但將產生別的問題，因此，酸含量的把握至關重要。

5．在新型白酒的勾兌過程中，常會出現酒體不協調、后味差，易上頭等現象，很多是由于配入的酯量普遍較高，忽略了酸與酯的平衡，在貯存過程中受光、溫度、空氣等環境影響，酒中的芳香成分發生變化，如香氣變弱，雜味露頭等，致使酒的質量不穩定。

6．在相同總酯下，總酸量不同，酒質就有明顯的區別。含酸量偏高，對正常酒的香氣有明顯的壓抑作用，酒變得放香差、聞香不正，發澀等。

7．酸量不足，普遍存在酯香突出，酒發苦，邪雜味露頭，酒不凈等。酸是白酒的協調成分，作為白酒工作者，應深人研究與認識其實質，這是白酒勾調方法的擴展，也是勾調上的科技進步。

十．怎樣去除白酒的苦味

1．將白酒在熱水當中燙一下可以去除白酒當中的苦味。白酒中的苦味主要是因為酒中的醛類以及酚類化合物和權力所導致的。

2．因為糧食酒在釀造的過程當中，原料可能會出現一定的霉變現象，而且如果發酵池溫度過高的話，也很容易會使白酒在釀造的過程當中出現苦味，而且像這種苦味一般來說是很難去除，所以說如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說明這樣的酒是純糧食酒。

3．擴展資料：白酒對身體的危害：酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

4．血液中的乙醇濃度達到0。05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0。1%時，人就會失去自制能力。

5．如達到0。2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0。4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

6．酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。

7．過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣碳の葛つ?，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。