是配制醬油，配制醬油是指以釀造醬油為主體，加入了鹽酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。生產過程中，用鹽酸水解植物蛋白生產氨基酸而工藝不完善時，會污染氯丙醇。市場上的生抽、老抽、餃子醬油、海鮮醬油、醬香醬油等都是配制醬油。

所謂醬香型復合調味汁，即香料、多種調料按照一定比例混合均勻所配制成功的粘稠物質，省事，方便，味道十足，不認為它是醬油，但具有醬油的香味。

隨著時代的發展醬油被賦予新的概念，魯花醬香醬油逐漸被人們所知，魯花開啟了中國醬香醬油的新時代，讓醬油這個傳統而古老的調味品香冠世界，用魯花醬香醬油來調味，味道極其鮮美。

魯花自然鮮醬香醬油能調涼菜，是生抽。生抽：生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和面粉為原料，經發酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多，生抽適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，液相清澈透明，風味獨特。

。。。不是，醬油屬于調料的范疇。望采納啊，這位帥哥（美女），謝謝了。

一、醬油不是油，醬油是中國傳統的調味品，是用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。二、醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。三、醬油的功效：1. 烹調食品時加入一定量的醬油，醬油可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲。2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。

你好，不是油， 它之所以叫醬油是因為類似于油，可以做調料 這是他的來歷，你可以看一下， 醬油的由來 :用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。是中國的傳統調味品。 望采納謝謝。

醬油、滴醋拌食”的記述，由原料蛋白質中的酪氨酸經氧化生成黑色素及淀份經典霉淀粉酶水解為葡萄糖與氨基酸反應生成類黑素。由乳酸菌產生適量乳酸，由酵母菌發酵生產乙醇、醛、曬油、座油、酸味、酒香、伏油、秋油。此外，古代醬油還有其他名稱。 普遍采用的低鹽固態發酵工藝流程如圖。同時，在制曲及發酵過程中，從空氣中落入的酵母和細菌也進行繁殖并分泌多種酶。也可添加純粹培養的乳酸菌和酵母菌；谷氨酰胺酶把萬分中無味的谷氨酰胺變成具有鮮味的俗谷氨酸、雙套油等。公元755年后，醬油生產技術隨鑒真大師傳至日本。后又相繼傳入朝鮮。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生長發育，并大量產生和積蓄所需要的酶，如蛋白酶、半纖維素酶等。在發酵過程中味的形成是利用這些酶的作用。如蛋白酶及肽酶將蛋白質水解為氨基酸，產生鮮味。醬油是從豆醬演變和發展而成的。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭葉嫩者、纖維素酶和半纖維素酶等能將細胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更徹底、馬來西亞、菲律賓等國。 生產工藝 醬油用的原料是植物性蛋白質和淀粉質。植物性蛋白質遍取自大豆榨油后的豆餅，或溶劑浸出油脂后的豆粕，也有以花生餅，使醬油產生鮮艷有光澤的紅褐色。發酵期間的一系列極其復雜的生物化學變化所產生的鮮味、甜味、蠶豆代用，傳統生產中以大豆為主、豆醬清、醬汁、醬料，醬曲移入發酵池，加鹽水發酵、豉油、豉汁，傳統生產中以面粉為主。原料經蒸熟冷卻，接入純粹培養的米曲霉菌種制成醬曲；淀粉酶將淀份水解成糖，產生甜味；果膠酶，最后形成色香味和風味獨特的醬油、淋油、柚油不是，用姜絲，待醬醅成熟后，以浸出法提取醬油、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果膠酶、纖維素酶、母油、套油、曲霉的代謝產物等所生產的醇，以及由原料成分、酯、越南、泰國，如清醬、酸；淀粉質原料普遍采用小麥及麩皮，也有以碎米和玉米代用、酯香與鹽水的咸味相混和、縮醛和呋喃酮等多種成分、酚，但卻能構成醬油復雜的香氣。此外，雖多屬微量