口感順滑綿柔，品一口后有回香從口鼻溢出的白酒基本上很好。

白酒是好酒不上頭，而假酒上頭。

白酒檢測主要檢測衛生指標、理化指標、氣相色譜指標。衛生指標：甲醇、雜醇油、鉛理化指標：總酸、總酯色譜指標：白酒中微量成分含量甜度不做檢測。

辣的 我自己感覺是

剛入口是辣的，細品的時候是甜的

喝的人是甜的，不喝的人是辣的！

辣的

純白酒，聞起來香，喝起來辣，苦。

喝在嘴里是辣的，心里是甜的

又辣又甜

甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實質上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數家當南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”。可見，早在明代，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數民族最要緊的節前準備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補身體。恢復元氣、催奶的保健型食品，彝族聚居區“產婦必食”。

呵呵,那就是酒仙的境界~~~~~~~~ 我也覺得酒很難喝~~~可我老豆喝了20幾年,見了酒像見了錢一樣~~~~~~~~

酒曲放的比例不夠。如果酒曲比例合適，溫度和時間掌握好了，自己釀的醪糟是很甜的。

三斤圓江米(糯米)一包蘇州產的蜜蜂牌的酒曲.米先泡一會.上籠蒸好.放涼.用蒸完米的水或開水置溫不燙.把酒曲研碎.一同拌勻.在中間挖個拳頭大的洞.蓋好.放熱處一個對時.如果不熱可能不會甜.需再加長時間大概六個小時左右.然后再嘗肯定是酒香甜!

自制醪糟的做法步驟1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關鍵就是無油無水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開水燙了下，然后放陽光下曬干。再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應該是熟了2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我采用了笨辦法。把一包8g的酒曲全倒出來，然后分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準些。按比例把酒曲拌入糯米里，這時糯米很黏，要加涼開水一起拌。然后放入盒子里壓實，中間按一個小窩，再撒一點點酒曲在小窩里（不知道為什么要這么做）3. 笨鳥姐說發酵醪糟要30度恒溫，我家大概23度左右吧，所以一開始我很擔心會發酵失敗，不過還是決定在停暖前試一把吧，不然更沒機會了。為了保溫，我給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個塑料袋，然后包一層小棉被，最后用大布包住。就是這樣我也不放心啊，每天對著布包做“心理輔導”，祈禱它快快發酵~一天后打開看了下，小窩的地方有點小白點，這可把我嚇了一跳，心想該不會要長毛吧？我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥姐求救，她說可能是溫度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打開一看小白點消失了，小窩處開始有汁液滲出，懸著的心終于放下了。三天后取了一小塊嘗了下，已經有醪糟的香甜味了，只是比買來的差一點，所以又發酵了半天，這次味道對了！一共發酵了三天半，我的醪糟終于宣告成功了！~4. 發酵好的醪糟要倒滿涼開水停止發酵，然后放冰箱保存。

還有一個問題米的原因，要用糯米

有的人天生嗜酒. 你這個征兆不好,最好少喝點酒. 以后要是嗜上酒了那就糟糕了

不一定是好事， 對酒只是稍微有一 點成癮是不可能的，一個人要么是嗜酒成癮者，要么就不是。這一點只有飲酒者自己才知道是否已經到了飲酒失控的地步。 自測是否患有酒精依賴癥 如果你真心實意想戒酒但發現自己無法徹底戒除；或者，如果你在喝酒時難以控制數量總是喝醉；或者，你并不喜歡酒精的口感，喝酒很猛追求酒精帶來的沉醉飄忽的感覺。那你可能就患有酒精依賴癥。 酒精依賴癥也不一定是每天都喝酒。 一 輕度依賴: 1)一天累計飲酒量白酒<250ml 或啤酒少于4瓶. 2)正式飲酒史在4年以內,加重史在1年之內. 3)每日飲酒的次數日益增多,酒量增大. 4)酒后情緒激動.易怒,行為失控,打架,尋釁滋事,摔東西等. 5)對酒精的耐受力增強. 6)因為飲酒與家人爭吵. 7)因為飲酒耽誤正常的工作. 8）每次飲酒后不關身體難受，而且后悔、自責、懊喪。 9）有時候平時也可以不飲,但一旦飲酒就連續幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。 二 中度依賴: 1)一天累計飲酒量250ml<500ml.或大啤4—8瓶。 2)正式飲酒史在4年至8年之間加重史在1年至2年之間. 3)飲酒無法自控，獨自飲酒次數增加。 4)每日必飲成為生活當中最重要的事情. 5)有偷酒藏酒行為. 6)一旦不飲,即感到身體不適,心慌,心悸,出汗,坐臥不寧等癥狀,飲酒后癥狀緩解. 7)身體偏瘦,有腸胃不適等反應. 8）工作和家庭生活因為飲酒受到很大影響。 9）有戒酒的愿望，但無法戒斷。 10）有時候平時也可以不飲,但一旦飲酒就連續幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。 三 重度依賴: 1)一天累計飲酒量白酒>500ml.或大啤8瓶以上。 2）正式飲酒史在8年之上,加重在2年以上. 3)每日早晨起來空腹飲酒. 4)每日必飲,每飲必醉,酒后不飲食,身體虛弱. 5)有手抖出虛汗,失眠,走路呈斜線或s型. 6)已強制戒酒無效或因為喝酒引起的身體原因住院治療多次. 7)因飲酒已出現胃出血、高血壓、小腦萎縮、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、骨股頭壞死等并發癥. 8)已出現人格改變多疑,脾氣改變,對家庭無責任感,對家人(妻子和孩子)漠不關心. 9)對任何事情失去興趣不愿與他人交往，喝酒是生活中最重要的事。. 10)記憶力減退,耳鳴,高血壓. 11)有幻視,幻聽,幻覺等精神障礙. 12)有時候也可以平時不飲,但一旦飲酒就連續幾天大劑量飲酒,直到身體抵受不住為止,間隔半月,一月或更長時間再喝。 13)因為長期大量飲酒,已經出現抑郁癥,焦慮癥,狂躁癥等精神障礙。 14)戒酒綜合癥明顯:一旦不飲酒,就出現:嘔吐,抽搐,震顫(手,面部,舌),譫妄,癲癇等癥狀,飲酒后有緩解。

不好，控制力好的話就沒事，不好的話可能要你小命~~

打印文章發送給好友分享按鈕[提要] 酒的品質優劣，關鍵在色、香、味、格等方面。品質不好，酒里有雜物口感當然不會好；但是品質好，酒的口感卻不一定好。但最后洋河酒的綿柔口感迅速受到了熱捧，很快打開了市場，贏得了消費者的口碑。 酒的品質優劣，關鍵在色、香、味、格等方面。好的白酒應該清澈透明，無雜物。對于香味，有醬濃清香、濃醬、兼香等，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調、尾凈味長。在品嘗白酒時，可以在嘴里含幾秒，感受酒體是否豐滿，回香是否悠長持久。最后，根據香氣、回味來判斷酒的風格。至少酒的風格，沒有好和壞之分，消費者可以根據自己的喜好來選擇。口感好不好與品質好不好是兩個概念。品質不好，酒里有雜物口感當然不會好；但是品質好，酒的口感卻不一定好。白酒的口感有綿、厚、純、爽等多種，哪種口感更能迎合大眾的口味，要由消費者自己來決定。例如洋河酒剛上市的時候，主打綿柔口感的酒，當時誰也不知道這種口感能否受到大家的喜歡，就連洋河酒的老總自己都捏著一把汗。但最后洋河酒的綿柔口感迅速受到了熱捧，很快打開了市場，贏得了消費者的口碑。 對于白酒的發展，我認為白酒產業前幾年發展很快，偏重于速度而質量不是看得特別重。產業的蓬勃發展也讓有些白酒企業盲目地增產擴能，重量不重質。塑化劑事件對白酒行業造成很大的沖擊，給這些企業好好上了一課，質量安全關一定要把好，不能抱僥幸的心理。 ――省級白酒評委、國家二級品酒師黃志瑜 白酒的品質由原酒的品質和成品酒的品質共同決定，原酒品質由氣候、水土、工藝等因素決定，而成品酒的品質勾調是關鍵。勾調是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛釀出來時，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾調統一口味，去除雜質，協調香味。而勾調也不是簡簡單單地向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。 每個品牌的酒都有自己獨特的風格，而被大眾所普遍認同的白酒風格及好的白酒品質將促進白酒品牌的提升和發展，也能長久地贏得消費者的信賴。另外，企業文化、內部管理、營銷手段等也是白酒品牌能否取得成功的關鍵。另一方面，現在白酒行業存在很多傳統小作坊，控、管、監都不到位，政府可以出臺政策讓大酒廠兼并統一管理。她還表示，測塑化劑的標準是由其他食品行業引進的，以前白酒行業沒有規定過這方面的標準，飲料行業定的是0.3毫克/升，但是白酒行業不應該根據飲料行業的量來定，應該根據白酒行業自身的特點來量身定做。 ―― 省級白酒評委、國家二級品酒師王思思 一回喝品牌，二回喝品質。消費者最先是因為品牌而去選擇嘗試一種白酒，但之后便會因為白酒的品質而決定是否繼續喝這種酒。因此，品質才是白酒企業制勝的法寶。有些二線酒企廣告投入很大，品牌打得響，但是消費者買該品牌酒喝過一次后，發現這酒上頭不好，那么下一次就不會再去買了。因此，必須依靠好的品質去贏得消費市場。一般大廠的品牌正比于品質，而二線廠家做好品質是關鍵。另一方面，現在的消費者也更注重口感，在品質相同的情況下口感好的酒更有市場。但不同的消費者的喜好不同，對白酒的風格、口感的認知也不同，因此，應該更多地去了解消費者的喜好。我覺得現在市場上綿甜淡雅的口味比較受人們的追捧。