醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成，它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°～54°之間，以茅臺酒、貴酒、黔春酒、醬霸天下酒、烏江酒為代表。在調配時，從不加一滴水，都是以醬香基酒勾酒。醬香基酒的生產周期長達一年。采用本地優質紅高粱，大曲發酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。

付費內容限時免費查看 回答 親親，您好，基酒就是原漿的意思 醬香基酒的作用主要是用于正宗醬香型白酒的勾兌，這是釀造醬香型白酒的重要環節。醬香基酒的生產周期長達一年。采用茅臺鎮優質紅高粱，大曲發酵，經二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。七個輪次的醬香基酒各有特點，經調酒師的精心勾兌才可釀制出醬香型白酒的醬香突出、幽雅細膩的特點。 醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成，它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°～54°之間，以茅臺酒、貴酒、黔春酒、醬霸天下酒、烏江酒為代表。在調配時，從不加一滴水，都是以醬香基酒勾酒。醬香基酒的生產周期長達一年。采用本地優質紅高粱，大曲發酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。 更多1條 

醬香酒的制造工藝是繁瑣而復雜的，它的制作過程中比濃香型更難控制。發酵過程復雜比中溫的濃香和低溫的清香更難控制生產周期相對要長。清香和濃香型的出酒率大概是4：1，醬香型是5:1。醬香白酒正式灌裝出廠前一般要經過5年以上的儲藏時間。醬香酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒酒精度是用不同酒精度的原漿酒調和而成的不用水降度，也不用其它任何添加劑，由此可見它的貨真價實和原汁原味了。“純糧釀造”絕不添加任何外來物質，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個重要品質屬性”醬香型白酒的釀造原料高粱和小麥的整個種植過程，從不使用帶有化學污染的農藥、化肥原料品質完全符合國家綠色食品、有機食品的相關規定標準。醬香酒“2987”工程，兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，用當地優質高梁為原料，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。基酒生產周期長達年。勾調時用不同批次，不同年份的酒來調味，以使酒體更加飽滿。與其他香型的白酒相比，用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而這些酚類化合物即是增進人體健康的有益成份。正因為如此，醬香型酒相比較于其他香型的白酒，更具有無可比擬的卓越品質。醬香酒的濃度53度加減1度，是酒精和水締合最牢固的濃度，而國內國外的其他香型白酒，包括白蘭地、威士忌、伏特加這樣的世界名牌其基酒濃度都在67度左右，需要過加水來降低酒精的濃度。