醬香型白酒是因為有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名，醬香味的由來是因為在釀造過程中，利用淀粉反復發酵形成。醬香型白酒特點是醬香味突出、優雅細膩、酒體醇厚豐富、回味悠長。茅臺、主席臺1935，遵皇冠酒都是醬香型白酒。

希望回答對你有用。醬香型白酒的主體香味一般分為三種：醬香、窖底香、醇甜香。醬香型白酒含有豐富的芳香化合物，尤其是酚類物質，醬香就是芳香族化合物散發出來的一種氣味。正宗的醬香酒采用傳統的12987工藝釀造，一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒。端午制曲、重陽下沙，造一年，封三年，兌十年，再陳一年。在發酵、蒸餾、窖藏的一系列工藝流程中，酒體無時無刻都在自然發酵和催熟，大量的香味物質釋出來，使得酒香更醇厚，綿軟柔和。通過一系列復雜工藝散發出來的酒香就是純正的“醬香味”。窖底香是醬香酒的第二種典型香味。是使用窖壁和窖底部分的糟醪生產的酒具有的酒香特征。窖底酒是靠近窖底和窖壁部分焙出的酒，這類酒有突出的窖泥香味，所以這類酒的香氣特征稱為窖底香。是已酸、已酸乙酯和醬香成分渾然一體的香味香氣。既有濃香型酒的特點，又區別于濃香型酒，是處于濃香和醬香中間的香型。香氣濃郁，口感柔和。醬香酒里還有較多的多元醇，多元醇是微生物發酵后的產物，這類成分不但起到甜味的作用，還能改善酒體，提高酒質，延長后味的作用。醇甜香是醬香型白酒中獨一味二的復合香，可以緩沖三種主體香味。

醬香型白酒的七大特點：醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。醬香型酒易揮發物質少。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。醬香酒的酚類化合物多。醬香酒的酒精濃度科學合理。醬香酒是綠色天然發酵產品。醬香型酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。醬香型白酒的主體香味有三種，一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。醬香型白酒的第一種典型主體香味為“醬香”，是由芳香族化合物發出來的一種香味香氣。根據氣相色譜分析表明，醬香型白酒所含的芳香族化合物很豐富，特別是酚類物質，而這些物質成分又主要來源于釀酒原料。如高溫制曲，就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅物質。醬香型白酒的第二種典型主體香味為“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點，又區別于濃香型酒。香味香氣濃郁，且凸顯柔和。醬香型白酒的第三種主體香味為“醇甜香”，含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，從而形成了醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。醇甜香還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長后味，提高酒質”的重要作用。