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選材上，醬香型白酒通常是采用小麥、紅纓高粱，醬香大部分都是茅臺鎮上生產，這里有得天獨厚的地理位置，可以采用美酒河河水。工藝上，醬香以坤沙為例。用坤沙工藝釀造醬香型白酒，生產周期長達一年，作為釀造原料的高粱不能夠粉碎，破碎率需要小于等于20%。出酒率低，品質最好。坤沙工藝的靈魂是“高成本”，原料需經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，并經過五年窖藏，接著多輪次勾兌，在貯存半年以上才能夠出廠。口感上，醬香型白酒：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，層次豐富，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）總得來說醬香型白酒的有二段反饋感，入口第一下酒直接滑入嗓子，在嗓子里有一個返上來的香味，這是醬香型的特點，而濃香型是入口香味達到最高，然后依次減少

醬香白酒的風味特點大概包括：糊糧香，也就是類似鍋巴的味道；類似醬油的咸鮮味道；漆味，對，就是類似油漆的味道；淡淡的酸味，白酒發酵時間長，大多都會有一定的酸味；苦味，優質醬香酒并沒有明顯苦味；甜，高度白酒都有甜味，這是酒精的味道。 優質醬香酒的這些味道以一種協調的狀態復合在一起，各自的風格在不同的味道偏重下呈現。醬香型白酒的香氣香而不艷、低而不淡、醇香優雅、不濃不猛、回味悠長等特點。比較突出的就是醬香型白酒空杯留香持久，空杯比實杯還香，讓人回味無窮。相關說明醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。醬香并不等于醬油的香味，它是類似醬制品的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質含量都很高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種復合香又分為前香和后香，所謂前香，是由低沸點的醇、酯、醛類物質組成，起呈香的作用。后香是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。