紅酒度數指酒精度，酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol.”以示與重量計算之區分。

葡萄酒酒度測定，必須經過蒸餾，再用酒度計和溫度計讀數，查表，得到準確酒度。因為糖分和固形物，都影響酒度的測定。特別是糖分，它與酒度“相反”（相克），嚴重影響酒度。所需儀器較多，費用較大。你可以就近找個酒廠，求他們幫忙。實際上，沒有必要測定。你可以估計一下。發酵后，沒有氣泡產生，品嘗沒有甜味，基本可以認為糖分低于百分之五，屬于干、或半干。品嘗很甜，糖分20左右。不加糖發酵，酒度低于10度；加百分之十糖，約增加5度。還有一個簡單的辦法，大約看葡萄酒的度數：把少量的葡萄酒盛在燒杯里，用火加熱，看會不會冒煙，會冒煙在15~20以上，不會冒煙的在 10~15 。 然后，煮酒 煮30秒，看酒會不會減少，減少越多，就是度數越高 。

白酒也被稱為傳統的酒，中國傳統白酒的溫度通常在60度到65度之間。白酒經過幾千年的發展，已經形成了數量多、酒精含量低的特點。白酒是指白酒中酒精含量的百分比，即酒精含量。早年中國沒有酒桌。葡萄酒的酒精含量是通過觀察啤酒花和燃燒的葡萄酒來確定的。在葡萄酒上放一定量的水，取一個勺子和一個盆，用勺子從高到低慢慢倒入盆中，觀察落在收酒盆中的葡萄酒花的大小、均勻度和保持時間，以測定酒精含量。該方法的準確度可達90%。將白酒倒入杯中，點燃并燃燒。滅火后，觀察杯子中的水分含量。酒精含量根據水量確定。這種方法經常受到外部條件的影響，因此不準確。中華人民共和國成立后，統一使用酒表，白酒的酒精含量由酒表測定。方法是取一個玻璃量杯，用量杯裝滿白酒。將酒精計和溫度計放入量杯中。3一5分鐘后，溫度計溫度穩定，可以觀察到酒的度數。目前的標準白酒有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、52度、53度、53度、53度和流行度。超過70度的酒精在白酒中很少見。不過，恐怕最烈的酒是一些農村和少數民族釀造的谷類酒，酒度高達75度。烈度高的酒喝起來很快就清醒了，因為它不與任何東西混在一起。貪婪的飲酒對內臟有害。建議少喝。谷物發酵后釀制的葡萄酒一般在10度以上。蒸餾后，早期生產的葡萄酒可以達到80度以上。捏頭拆尾就是把蒸餾的兩端去掉，取中間部分，一般可以達到50度。真正成品酒的等級是通過將不同批次和等級的葡萄酒相互混合而確定的。